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| 「イッサキ」「シマウオ」などと呼ばれるさかな。骨が硬く鋭いことから「鍛冶屋（かじや）殺し」とも呼ばれる。小さくざらざらした黄金色のうろこを持ち、身は磯独特の香りが強く、あっさりとした味わい。刺身のほか揚物や煮物などに料理される。全長50〜60ｃｍ。 |
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| 8本の足や独特の姿態が親しまれている。名の語源は「多肢（たこ）」から。産卵前の夏場がもっとも美味しく、特に「梅雨だこ」「麦藁（むぎわら）だこ」と呼ばれる。ゆでダコや酢ダコなどにされるが、たこ焼きでもおなじみ。イタリアやスペインなどでも食べられる。全長約60ｃｍ。 |
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| 大きな澄んだ目と体の側面中央に入る筋が特徴。沿岸に住み付く「キアジ」と沖合を回遊する「クロアジ」がある。「味が良い」ことからついたという名のとおり、旨みが多いさかな。刺身のほか、たたきや煮付けなど料理法もさまざま。いずれも格別に美味しい。全長20〜30ｃｍ。 |
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| 鋭い歯を持ち、強く「食（は）む」ことから名づけられたさかな。「梅雨の水を飲んで美味くなる」といわれ、京都や大阪では祭りの料理として好まれる。小骨が多く「骨切り」と呼ばれる特殊な料理法で知られているが、すり身にして食べるのも美味。全長70〜200cm。 |
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