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| 正月や婚礼等に欠かせない縁起の良いさかな。もじゃこ、やずこ、やず、はまち、などと大きくなるに連れ名前を変える”出世魚”。天草灘では一本釣、定置網漁等でとれる。刺身や照り焼きのほか「ぶり大根」として食卓にのぼることが多い。全長約110ｃｍ。 |
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| 夜行性で日中は砂に潜り、目だけ出している。肉厚で大きいものは「ざぶとんひらめ」の愛称で呼ばれる。産卵前の冬場に脂がのって美味しい。白身のあっさりした味で、刺身、特にひれの付け根の部分である「緑側」は美味。全長約50ｃｍ。 |
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| 産卵前の冬が旬なことから「鮗」と書く。県内では「ツナシ」と呼ばれることが多い。大きさによってしんこ、こはだ、このしろと呼び名が変わり、1〜2年で成魚になる。酢でしめて寿司だねとして食べられるほか、塩焼きや煮付けも美味しい。全長約20ｃｍ。 |
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| 一般的に「かさご」と呼ばれるさかな。背びれの鋭いとげと大きく張り出した目が特徴的。真っ赤な体に反して、身は白身であっさりした味わい。唐揚げや煮付けなど、頭から尾まですべて食べることができる。全長約30ｃｍ。 |
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